장사 도우미

유튜버 맥형을 보다가 프리미엄 한돈 고깃집으로 유명한 ‘고반식당’의 사장님을 인터뷰한 것이 있어 정리해보았습니다. ‘고반식당’은 삼겹살 전문 유튜버로 유명한 ‘빅페이스’가 가서 극찬했을 정도로 유명하고 맛있는 식당이라는 평이 자자합니다. 지금부터 ‘고반식당’의 노하우를 알아보도록 하겠습니다. 1. 서비스의 질과 인건비를 잘 비교하라 ‘고반식당’은 프리미엄 돼지고기 전문점인 만큼 직원이 직접 와서 구워주는 시스템입니다. 원래 ‘고반식당’은 직원이 구워주는 가게로 출발했지만, 지점 두 개 정도를 인건비가 올라 구워주지 않아 보았다고 합니다. 결과는 두 지점 모두 폐업했습니다. 물론 ‘고반식당’의 특성상 비싼 돈 주고 먹는데 고기를 고객이 직접 구워서 먹으라고 한다면 썩 기분이 좋지는 않을 겁니다. 하지만 ‘..

카페 창업을 꿈꾸는 분들이 많이 있습니다. 유튜브를 보다 보니 31살 이라는 젊은 나이에 카페를 25개를 운영하는 엄윤섭 사장님을 인터뷰한 것이 있어 정리해보았습니다. 카페 시장이 포화라고 말하지만, 그 와중에도 잘되는 집은 잘되고 안되는 집은 안 됩니다. 지금부터 엄윤섭 사장님의 노하우를 알아보겠습니다. 1. 성수기에 비성수기 고객을 확보하라 카페는 성수기와 비성수기가 있는 업종입니다. 여름에는 사람들이 몰리는 성수기이고 겨울에는 반대로 비성수기입니다. 여름에는 날이 덥다 보니 많은 사람이 날이 좋아 밖에 나와서 걷다가도 목이 말라 카페 같은 곳에 자주 옵니다. 그래서 여름에 찬 커피나 음료수가 엄청나게 팔립니다. 하지만 겨울엔 사람들이 밖으로 잘 나오지 않고 그러다 보니 카페에 잘 오지 않습니다. 이..

자영업 노하우 관련 유튜브를 보다가 ‘33 떡볶이’라는 브랜드에서 만든 영상이 있어 정리해보았습니다. 처음 오픈했을 때 일 매출 180만 원이 나왔지만 몇 개월 후 점차 떨어져 30만 원까지 갔었습니다. 하지만 다시 노력 끝에 180만 원이 되었고 그 노하우를 영상으로 만들었습니다. 1. 배달 꼭 하기 요즘 배달하지 않는 가게를 찾기가 더 어렵겠지만 33 떡볶이 점장님 역시 배달을 강조합니다. 일단 배달을 하면 매출이 30% 정도 올라갑니다. 아무리 ‘배달 앱에서 수수료를 많이 떼간다.’, ‘배달 대행비로 너무 많이 나간다.’ 이렇게 말해도 그래도 남는 게 있으니 배달을 하는 거 아니겠습니까? 일단 배달을 하면 매출 상승을 가져옵니다. 그러니 10,000원이라도 더 벌고 싶은 욕심이 있다면 배달을 추천해..

유튜버 맥형의 콘텐츠 중에 도움을 요청하는 자영업 사장님을 찾아가 컨설팅해 주는 콘텐츠가 있습니다. 이번 사장님은 카페를 하는 사장님인데 장사에 관한 조언을 얻고자 맥형에게 컨설팅을 신청했습니다. 지금부터 컨설팅 내용을 기반으로 장사 노하우를 알아보겠습니다. 1. 대학가라고 다 같은 상권이 아니다 번화가 상권이라고 말하면 대학가 생각 많이 나실 겁니다. 실제로 대학가 상권이 좋기도 하고 임대료도 많이 비쌉니다. 그런데 대학가 상권이라도 다 같은 대학가 상권이 아닙니다. 도로 하나 차이로 고객 수가 엄청나게 차이가 납니다. 이번 컨설팅하는 카페의 위치가 성신여대 상권에 있지만, 중심 상권에서 6차선 도로를 건너야 갈 수 있는 곳이었습니다. 거기에 6차선 도로를 건너도 인도와 도로 사이에 펜스가 처져 있어서..

예전에 한 번 포스팅 한 적 있는 포트캔커피의 심상진 대표가 또다시 맥형tv에 나와 정리해보았습니다. 포트캔커피는 6평이라는 작은 매장에서 월 5,100만 원이라는 엄청난 매출을 올리는 카페 프랜차이즈입니다. 지금부터 노하우를 알아보도록 하겠습니다. 1. 레시피 계량화 프랜차이즈를 운영한다면 상관없지만, 개인 자영업을 하시는 분들 중에 메뉴를 계량화하지 않고 대충 손 감각으로 만드는 분들이 있습니다. 하지만 계량화를 무조건 해놔야 합니다. 계량화와 더불어 간소화시켜서 빨리 일정하게 맛을 내야 합니다. 2. 창업 전 체험하기 많은 성공한 사장님들이 강조하는 것 중 하나가 창업 전에 ‘꼭 다른 가게에서 체험을 먼저 해보라’ 입니다. 창업을 하고 장사를 한다는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 실수를 줄이고 돈..

요즈음 올리는 글들이 어쩌다 보디 다 온라인 마케팅 관련 글들이 되었습니다. 오늘도 온라인 마케팅 관련 글을 또 올리게 됐습니다. 이번에는 맥형tv에서 마케팅 전문가와 블로그 마케팅에 관해 이야기하는 영상이 있어 정리했습니다. 예전에 온라인 마케팅이라 하면 페이스북도 큰 비중을 차지했지만, 지금은 페이스북이 너무 광고 같은 느낌을 강하게 주고 사람들이 예전만큼 많이 보지 않기에 페이스북 마케팅은 하락세라고 봐도 무방합니다. 하지만 네이버 블로그는 네이버가 생긴 이후 계속 존재했고 아직도 온라인 마케팅에서 큰 비중을 차지합니다. 지금부터 네이버 블로그에 관해 어떻게 하면 되는지 알려드리겠습니다. 1. 체험단 이용하기 블로그를 보다 보면 체험단이라는 블로거들이 있습니다. 어느 정도 영향력 있고 사람들이 많이..

장사할 때 장소에 따라 상권을 나누어보면 크게 번화가 장사와 동네장사가 있을 겁니다. 그리고 번화가에서 장사할 때 쓰는 전략과 동네 장사에서 쓰는 전략은 달라야 합니다. 두 상권의 환경이 명확히 다르기 때문에 동네에서 먹히던 전략이 번화가에선 무용지물이 될 수도 있고 그 반대가 될 수도 있습니다. 오늘은 유튜버 ‘창플tv’에서 동네 장사 전략에 관해 영상을 만들었기에 정리했습니다. 결론만 말하면 동네 장사는 가성비 장사를 하지 말라고 합니다. 지금부터 그 이유에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 동네 장사는 가성비로 하면 안 되는 4가지 이유 첫 번째 이유는 동네에 사는 사람들은 특정 시간에만 식사하러 나오기 때문입니다. 번화가에서 장사하면 특정 식사 시간대에만 손님이 오는 것이 아니라 중간중간에도 손님..

요즘은 어떤 가게를 차리든 마케팅을 하지 않으면 성공하기 쉽지 않습니다. 요식업에서 QSC라 불리는 품질, 서비스, 청결은 기본이고 마케팅까지 잘해야 성공할 수 있습니다. 그래서 전단지도 사용하고 현수막도 겁니다. 하지만 그거로는 부족합니다. 온라인 마케팅에도 신경 써야 합니다. 오늘은 유튜버 ‘장사 권프로’님이 온라인 마케팅의 기초에 관한 영상을 정리해보았습니다. 1. 네이버 홈페이지 제작 서비스 ‘모두’ 이용하기 예전에 온라인 마케팅한다고 홈페이지 만들려면 상당히 귀찮고 어려웠습니다. 하지만 요즘은 네이버에서 홈페이지를 크게 어렵지 않게 만들 수 있게 서비스를 제공합니다. 네이버에 '모두'를 검색하면 홈페이지를 쉽게 만들 수 있는 서비스가 나옵니다. 가격은 무료이고 컴퓨터에 관해 조금 알고 있다면 그..

오늘은 오랜만에 잘되는 가게의 특징에 관해 말하고자 합니다. 유튜버 심뽕tv에서 잘 되는 가게와 안 되는 가게들을 돌아다니면서 느낀 점을 영상으로 만들었기에 한번 정리했습니다. 대게 잘 되는 가게들은 다 공통점이 있고 안되는 가게도 다 이유가 있습니다. 참고되었으면 합니다. 1. 종업원과 사장님이 분간가지 않는다. 심뽕tv에서 잘 되는 가게를 가서 가장 먼저 느낀 점은 종업원과 사장님이 분간이 가지 않았다는 것입니다. 종업원이 사장님만큼 가게를 잘 알고 가게에 애착을 가지고 있습니다. 한 종업원이 너무 친절하고 잘해서 사장님이냐고 물었더니 사장님은 따로 있는 경우가 잘 되는 가게는 많습니다. 반대로 말하면 사장님이 종업원을 사장님처럼 대해 주었기 때문이라고 생각합니다. 사장님들은 항상 종업원이 사장님처럼..

코로나 이후 많은 관심을 받는 사업이 있습니다. 바로 밀키트입니다. 밀키트에 관해 설명하면 요리에 필요한 손질된 식자재와 딱 맞는 양의 양념, 조리법을 세트로 구성해 제공하는 제품을 뜻합니다. 즉, 재료와 양념은 다 준비되어있고 집에서 요리만 하면 되는 제품입니다. 많은 사장님이 밀키트를 판매하고 싶어 하지만 어떻게 하면 좋을지 모르는 사장님이 많습니다. 그런 사장님을 위해 쉽게 설명한 영상이 있어 정리했습니다. 1. 식품제조가공업, 즉석판매제조가공업 일단 밀키트를 판매하는 방법은 두 가지가 있습니다. 하나는 식품제조가공업으로 등록하고 하는 방법이고 다른 하나는 즉석판매제조가공업으로 등록하고 판매하는 방법입니다. 이름은 비슷하지만 둘은 큰 차이가 있습니다. 식품제조가공업은 쉽게 편의점이나 마트에 납품하는..