코로나 이후 많은 관심을 받는 사업이 있습니다. 바로 밀키트입니다. 밀키트에 관해 설명하면 요리에 필요한 손질된 식자재와 딱 맞는 양의 양념, 조리법을 세트로 구성해 제공하는 제품을 뜻합니다. 즉, 재료와 양념은 다 준비되어있고 집에서 요리만 하면 되는 제품입니다. 많은 사장님이 밀키트를 판매하고 싶어 하지만 어떻게 하면 좋을지 모르는 사장님이 많습니다. 그런 사장님을 위해 쉽게 설명한 영상이 있어 정리했습니다.
1. 식품제조가공업, 즉석판매제조가공업
일단 밀키트를 판매하는 방법은 두 가지가 있습니다. 하나는 식품제조가공업으로 등록하고 하는 방법이고 다른 하나는 즉석판매제조가공업으로 등록하고 판매하는 방법입니다. 이름은 비슷하지만 둘은 큰 차이가 있습니다.
식품제조가공업은 쉽게 편의점이나 마트에 납품하는 업체입니다. 위생시설, 열처리 시설 등이 필요하고 이 때문에 주로 대규모 공장이 필요합니다. TV 프로그램에 나오는 삼각 김밥 공장, 도시락 공장 등이 이것입니다. 그러니 우리 같은 작은 가게 운영하는 사장님은 하기 어렵습니다.
반면 즉석판매제조가공업은 도소매은 못하지만, 영업장을 직접 방문하는 손님이나 인터넷에서 판매할 수 있는 소규모 밀키트 제조시설입니다. 물론 즉석판매제조가공업을 신고하기 위해서도 조건이 있습니다. 냉동/냉장 시설이 있어야 하고 가열처리 시설, 온도측정 기계 등이 필요하고 주방의 한 부분을 밀키트 제조에만 사용해야 합니다. 하지만 식품제조가공업에 비해 훨씬 간단하고 소상공인을 대상으로 하다 보니 관할부서에서 영업장 검사할 때 그렇게 빡세게는 하지 않습니다.
2. 즉석판매제조가공업 신고 순서
3. 활용
처음에는 즉석판매제조가공업을 신고하고 장사를 시작하는 것을 추천합니다. 비교적 쉽게 시작해서 장사가 잘되고 물량이 많아지면 식품제조가공업으로 넘어가면 됩니다. 식품제조가공업으로 넘어가라는 말이 공장을 짓고 시설을 갖추라는 말이 아닙니다. 그냥 아웃소싱하면 됩니다. 기존에 식품제조가공업을 하는 업체에 우리 가게의 잘나가는 밀키트를 아웃소싱 맡기면 공장을 세우지 않고 대량생산으로 판매가 가능합니다.
밀키트 시작하기
https://www.youtube.com/watch?v=NjwvX1UTas0&t=676s
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