요즘 분식점은 옛날의 김밥천국과 동네 포장마차로 대표되던 이미지와 많이 달라졌습니다. 김밥은 각자의 특색을 갖춘 프리미엄 김밥으로 바뀌고 떡볶이도 엽기떡볶이, 신전떡볶이와 같은 맵고 국물이 많은 떡볶이로 바뀌었습니다. 김밥천국과 동네 포장마차가 사라진 것은 아니지만 배달 시장에서만큼은 바뀐 트렌드가 지배하고 있습니다. 배민아카데미에 소개된 케이트분식당도 프리미엄 전략으로 성공한 분식집이 있어 성공 비법을 정리해 보았습니다. 1. 끝없는 맛에 대한 연구가 필요하다. 2. 좋은 식자재가 맛의 변화를 이끈다. 3. 고객의 소리를 위해 직접 찾아가자. 1. 끝없는 맛에 대한 연구가 필요하다. 케이트분식당의 강경화 대표님은 다른 분식점 사장님과는 다른 특별한 경력이 있습니다. 한국에서 고등학교 졸업하자마자 일본으..
