장사 도우미

어쩌다 보니 깐깐한 족발에 이어 돼순이네 왕족발까지 2연타로 족발집을 포스팅하게 됐다 연관검색에 떠서 보다 보니 어렇게 된 것 같다. 그래도 여기서 알려주는 장사 노하우는 업종과 크게 연관이 없으니 보고 벤치 마크해도 괜찮지 않을까 싶다. 모든 노하우가 그렇지만 지금 내가 처한 상황과 맞지 않으면 안 하면 그만이다. 신근식 사장님의 노하우를 살펴보고 필요한 노하우만 가져가는 현명한 사장님일 거라 믿는다. 1. 매장을 오픈 할 땐 사장이 직접 참여해라 어떻게 보면 참 당연한 행동이다. 자기 가게를 개업하는데 사장이 인테리어 하나 익스테리어 하나에 참여 안 한다? 그냥 장사 시작하기도 전에 ‘장사하기 더럽게 싫네’라는 생각을 몸소 보여주고 있는 거다. 프랜차이즈를 연다고 ‘본사에서 다 알아서 해주겠지’ 이러..

배민 아카데미 깐깐한 족발 오프라인 1, 2 편이 끝나고 드디어 마지막 온라인 편이다. 쓸 때마다 생각하지만 이 족발집은 장사가 잘 될 수밖에 없다. 그럼 온라인 편 시작한다. 1. 페이스북 인스타 요즘 같은 디지털 시대에 장사하면서 페이스북이나 인스타그램을 사용하지 않는다? 아주 천연기념물이다. 곧 멸종 위기라는 거다. 물론 안 쓰고 잘되는 가게도 많지만 쓰면 당연히 효과 있다. 우리의 주 타겟층 20, 30대 여자는 인스타그램 사진 보고 많이 찾아온다. 남자들이야 여자친구가 가자 해서 오거나 대충 뭐 먹지 두리번거리다가 들어오지만, 소비의 핵심인 2030 여자는 감성 때문에 온다. 감성은 사진이 부른다. 그렇다. 사진이 중요하다. 예쁘게 찍는 건 물론이고 메뉴를 알리기도 해야 한다. 그러니 메뉴 사진..

생각보다 내용이 길어져서 배민 아카데미 족발집 오프라인 2편으로 나뉘게 되었다. 1편을 보고와도 좋고 아니라도 상관없지 싶다. 1. 현수막! 솔직히 수도권을 현수막이 그렇게 효과가 없다고 한다. 하지만 지방이라면 현수막을 초기에 달면 효과 볼 수 있다. 만약 달 거라면 물량으로 승부하자 2개 3개 달아서는 별로 의미 없다. 그냥 15개 20개씩 달자. 문구는 심플하게! 자동차 몰고 가다가 보고 집 가서 주문 가능해야 한다. 2. 타겟 마케팅 한 명, 두 명보단 열 명 스무 명 한방에 고객으로 만들자. 관공서에 찾아가서 홍보해야 한다. 그냥 홍보만 하면 당연히 의미 없다. 할인 쿠폰을 줘야 한다. 학교, 회사, 동호회 찾아가서 대빵한테 할인쿠폰 주면서 홍보하자. 그렇게 찾아오거나 배달을 시킨다면 극진하게 ..

세상엔 성공한 음식점 사장님들이 참 많다. 가게를 열자마자 한방에 빡! 대박을 터뜨리는 가게도 있겠지만 작게 시작해서 대박을 터뜨려 크게 키운 사장님도 있다. 유튜브 배민아카데미 채널에서 ‘깐깐한 족발’의 정민환 사장님이 장사 노하우에 관해 강연하는데 후자의 경우였고 이러니 성공하지라는 생각을 들게 하는 사장님이다. 처음에는 20평 정도의 작은 평수로 족발집을 했는데 족발을 선택한 이유도 기가 막힌다. 매장 내 식사, 포장, 배달 이 세 가지를 한 번에 잘 아우르는 메뉴가 족발이란다. 처음부터 다 계획이 있는 가게였다. 장사 전략은 크게 온라인과 오프라인으로 나뉘는데 이번엔 오프라인부터 보겠다. 1. 개업 초기 배달은 무조건 사장님이 직접 가라 초기에 사장이 직접 배달을 가야 한다. 가서 중요한 건 고객..