장사 도우미

배달 장사하면서 가장 서러운 경우 중 하나가 배달하다가 음식이 터져서 환불하거나 교환해줘야 하는 경우일 겁니다. 오늘은 이런 서러운 경우를 방지하는 작은 팁을 공유하는 사장님이 있어 정리했습니다. 정말 짧은 포스팅이지만 배달 장사할 시에 도움 되리라 확신합니다. 먼저 뜨거운 음식이 배달할 때 터지는 원인을 설명해 드리겠습니다. 보통 떡볶이나 닭도리탕 같은 뜨겁고 양 많은 음식은 뚜껑이 달린 큰 용기를 사용합니다. 이때 음식을 담고 뚜껑을 닫은 뒤 흔들면 안에서 뜨거운 공기가 팽창합니다. 공기가 팽창하면서 용기가 그 힘을 이기지 못하고 터지는 겁니다. 그렇다면 이런 상황을 예방하기 위해선 어떻게 하면 될까요? 간단합니다. 배달 보내기 전에 미리 공기를 팽창시킨 뒤 뚜껑을 조금 열어 공기를 빼주면 됩니다. ..

배달 장사에 있어 여러 가지가 중요하지만, 요즘엔 배달 용기에 신경 쓰는 업체들이 많이 늘었습니다. 배달 용기는 음식을 보관하는 수단이자 고객에게 우리 브랜드를 인식시킬 수 있는 기회입니다. ‘본죽’ 같은 경우는 배달, 포장 용기만 보고도 ‘본죽’이라는 것을 압니다. 이처럼 배달 용기는 단순히 음식을 담는 그릇 이상의 의미가 있습니다. 오늘은 유튜버 ‘쏭의 장사 생활’에서 배달 용기의 종류에 관해 설명한 영상이 있어 정리했습니다. 1. pp 재질 용기 pp 재질은 보통 매장에서 많이 사용하는 흰색이나 검은색 pet 용기보다 예쁘기도 하고 고온에도 강합니다. 그래서 뜨거운 음식 담기 좋고 전자레인지 사용도 가능합니다. 또한 유해물질도 검출되지 않아서 안전합니다. 2. 스파우트 파우치 스파우트 파우치는 여러..

오늘은 인터넷을 보다가 센스 좋은 사장님이 보여서 간단하게 올려보려 합니다. 장사에 있어 디테일이 중요한 것은 지금까지 올린 포스팅에서도 많이 말했고 많은 성공한 사장님도 강조했습니다. 이 사진 속 사진은 배달할 때 떡볶이 위에 샐러드가 올려져 배달하는데 뜨거운 떡볶이 열기로부터 샐러드를 시원하게 유지하기 위해 귀엽게 칸막이를 만든 모습입니다. 정말 별거 없습니다. 그냥 열기가 바로 닿지 말라고 중간에 박스 잘라서 귀여운 그림과 문구를 넣었을 뿐입니다. 그런데 단순히 그림과 글을 적었을 뿐인데 받은 사람은 괜히 기분 좋고 그래서 인터넷에까지 올리게 됐습니다. 이런 작은 디테일로 손님의 마음을 사로잡았습니다. 배달 음식의 주요 타깃은 20, 30대 1인 가구입니다. 그리고 모든 소비의 주축은 20, 30대..

장사하다보면 진상고객이라 불리는 악성고객을 많이 보게 됩니다. 말도 안 되는 소리하면서 배상해라하고 서비스 달라하고 욕하는 사람들이 있습니다. 이런 땡깡부리면 무조건 다 되는 줄 알고 설치는 사람들이 완전히 사라지지는 않을 겁니다. 그러니 현명하게 대처하는 방법을 알아야 합니다. 오늘은 유튜버 박강사님이 악성고객을 대처하는 방법에 대해 영상을 찍은 것이 있기에 정리했습니다. 1. 평정심 잃지 않기 악성고객이 성질부린다고 우리까지 성질 내면 답이 나오지 않습니다. 오히려 일만 더 커집니다. 사장님이 마동석같이 건들면 1분 내로 병원에 실려갈 것 같이 생기지 않은 이상 감정적으로 대응하면 안 됩니다. 물론 마동석처럼 생겼으면 악성고객은 없겠지만요. 하여튼 사장님까지 평정심을 잃고 감정적으로 대응하면 괜히 시..

맞벌이가 늘고 1인 가구가 늘면서 반찬을 사 먹는 집이 많이 늘었습니다. 이번 배민아카데미에서 강연한 도시곳간의 민요한 사장님은 반찬가게로 월 매출 1,000만 원을 올리는 젊은 사장님입니다. 지금부터 성공비결을 알아보도록 하겠습니다. 1. 객단가 올리기 반찬가게에서 파는 메뉴들은 그렇게 가격이 비싸지 않습니다. 이게 많은 사람이 유입이 가능하다는 장점도 있지만, 객단가가 낮아지는 단점도 있습니다. 보통 반찬을 개당 3,000원 네 개 10,000원 이런 식으로 판매하는 가게가 많습니다. 주부들 입장에서야 부담감 없이 살 수 있으니 좋은데 사장님 입장에선 또 그렇게 돈이 되지는 않습니다. 이걸 해결하기 위해 도시곳간은 단가가 높은 메뉴들을 개발했습니다. 다른 반찬가게에서는 팔지 않는 도시곳간만의 메뉴를 ..

오늘은 맥형tv에서 닭발집 촬영한 것을 정리했습니다. 이 닭발집은 코로나 때문에 홀 매출은 월 500만 원 정도밖에 안 나오지만, 배달로 월 3,800만 원을 벌어 코로나로 힘든 시기에도 고수입을 유지하고 있었습니다. 1. 배달은 빠르게 배달의 핵심은 빠르게 도착하는 겁니다. 택배도 빨리 오는 게 좋고 자장면을 시켜도 빨리 오는 것이 좋습니다. 배달은 무조건 빨라야 고객이 좋아합니다. 배고픈데 배달까지 느리면 짜증 나서 다음에는 안 시킵니다. 이 닭발집을 운영하는 오승근 사장님은 배달을 최대한 빨리 보내기 위해 주방을 심플하게 만들었다고 합니다. 주방을 배달에 맞게 간편하게 만들고 주문이 들어오면 미리 배달 등록을 합니다. 조리가 간편하고 빠르기 때문에 배달 기사님이 오는 시간에 맞춰서 바로 전달하고 그..

여러 브랜드를 운영해서 달에 1억 넘는 매출을 올리는 김범석 사장님 이야기 2편을 시작하겠습니다. 1편에서 여러 브랜드를 운영하는 것의 장점과 어떤 식으로 아이템을 정하는 것이 좋은지를 이야기했다면 이번엔 실제로 배달 창업을 했을 때 어떤 걸 신경 써야 하는지를 이야기하겠습니다. 1. 식자재비는 35% 이내로 요식업을 하시는 대부분의 사장님이 그렇게 하겠지만 음식에 들어가는 재료비는 30~35% 정도 잡고 하는 것이 좋습니다. 좋은 음식을 위해 더 많은 식자재를 사용하면 좋지만 그렇게 하면 봉사지 장사가 아닙니다. 배달비, 세금, 임대료, 인건비, 수도세, 전기세 등을 제외하면 실질적으로 배달 장사를 했을 때 사람들 생각처럼 많이 남지는 않습니다. 그런데 맛을 위해 재료비를 올린다면 맛은 좋아질지언정 돈..

배달 시장에 많은 사장님이 들어오면서 경쟁도 정말 박 터집니다. 이런 박 터지는 경쟁에서 살아남기 위해서 여러 전략을 쓰는데 그중 하나가 샵인샵입니다. 한 가게에서 두 개, 세 개 많게는 다섯 개, 여섯 개의 브랜드를 운영합니다. 오늘은 이런 샵인샵으로 월 매출 1억을 올리는 프랜차이즈 사장님을 맥형이 인터뷰해서 정리했습니다. 1. 유사 브랜드를 대비하라 인터뷰한 김범석 사장님은 한 브랜드, 소수의 메뉴에 집중하지 않고 여러 브랜드를 사용하는 이유를 유사 브랜드의 출연 시 타격이 작기 때문이라고 합니다. 어느 한 가게나 업종이 잘되면 후발주자들이 생깁니다. 그렇게 되면 정해진 파이를 나눠 먹어야 합니다. 고객층은 한정되어 있는데 경쟁자는 많아지니 가져가는 수익은 줄어듭니다. 한 브랜드로 처음에 매출 1억..

오늘은 유튜버 ‘맥형tv’에서 구독자로부터 컨설팅 신청을 받아 가게 컨설팅하는 영상을 정리했습니다. 컨설팅받는 매장은 젊은 사장님이 오픈한 고깃집입니다. 1. 체크리스트 작성 매장 운영을 하다 보면 할 일이 많습니다. 청소부터 매출 정리까지 일이 끊이지 않는데 그렇게 많은 일을 매일 하다 보면 했는지 안 했는지 헷갈리기도 하고 일을 중요한 일이지만 까먹고 안 하는 경우도 발생합니다. 이때 필요한 것이 체크리스트입니다. 일단 체크리스트를 만들어 관리하면 까먹고 하지 않는 상황은 줄어듭니다. 매일 할 일과 주마다 할 일, 달마다 할 일, 해마다 할 일을 다 정하고 관리하다 보면 매장 관리도 수월하고 실수하는 일이 줄어듭니다. 그리고 그 체크리스트를 기본으로 직원을 뽑아 가르쳐주면 처음 온 직원도 쉽게 적응하..

장사가 어려운 이유 중 하나가 경쟁자가 다양하다는 것이라고 생각합니다. 미디어 말대로 은퇴하고 살기 위해 등 떠밀려 퇴직금으로 치킨집 차린 사람들도 경쟁자지만 장사에 정말 뜻을 가지고 철저하게 준비 끝에 시작한 사람도 경쟁자입니다. 그리고 그 철저한 준비 끝에 들어온 사람 중에 90년대 생이 있습니다. 소위 밀레니얼 세대라고 불리는 80년에서 00년 사이에 태어난 사람들은 it 기술에 익숙하고 대학 진학률이 높습니다. 여기서 주목할 점은 it 기술에 익숙하고 능숙하게 다룬다는 점입니다. 요즘은 스마트폰으로 뭐든지 하는 시대입니다. 이때 it 기술에 익숙한 것은 커다란 장점입니다. 이 장점을 장사에 이용해 큰 성공을 거둔 사람들이 많습니다. 오늘은 이런 성공한 밀레니얼 세대의 특징을 알아보겠습니다. 1. ..