장사 도우미

이번 배민아카데미에서 강의했던 사장님은 홍대에서 카페 고은별을 운영하는 임성환 사장님입니다. 강의 처음에 강조하며 시작했던 건 한 끗 차이입니다. 다른 가게와 같아서는 성공할 수 없습니다. 남들과 다른 한 끗 차이가 있어야 성공할 수 있다고 강조하며 예시를 들었습니다. 지금부터 임성환 사장님은 어떤 것에 차이를 뒀는지 알아보겠습니다. 1. 홍대 상권의 한 끗 – 팬덤 문화 2. 강남 상권의 한 끗 – 직장인 식대 3. 배달 한 끗 – 문자, 리뷰 1. 홍대 상권의 한 끗 – 팬덤 문화 처음에 임성환 사장님이 홍대 상권에 마음에 드는 카페 자리가 나서 들어갔는데 장사가 안됐다고 합니다. 하루 매출이 13,000원이니 말 다 했습니다. 하지만 홍대 주위를 돌아다니며 상권분석을 한 뒤에 성공할 수 있었습니다...

13평의 작은 가게지만 월 매출 5천만 원을 찍고 있는 치킨집이 있습니다. ‘달봉이 치킨’ 분당 정자점 인데요. 여느 치킨집이 다 그렇겠지만 배달 중심의 매장입니다. 사실 성공 비결은 다른 사장님들과 크게 다르지 않습니다. 하지만 달봉이 치킨 분당 정자점 김성욱 사장님만의 비법도 있습니다. 지금부터 소개해 드리겠습니다. 1. 역시 기본이 중요하다 2. 배달 시 추가 요청을 받는다면? 3. 100번씩 100일 동안 목표 쓰기 1. 역시 기본이 중요하다 장사의 기본은 청결, 맛, 서비스입니다. 김성욱 사장님도 이 기본을 정말 잘 지키는 사장님입니다. 먼저 청결을 유지하기 위해 매일 청소하는 건 당연하고 철저하게 청소도구의 사용을 분리합니다. 예를 들어 행주가 세 개 있는데 하나는 양념을 닦고 하나는 박스를 ..

장사 처음 시작하시는 분 중에는 은퇴 후에 마땅히 할 일이 없어서 하시는 분들도 많을 거라 생각합니다. 오늘 소개해 드리는 ‘장수만세’의 장임택 사장님도 그랬습니다. 원래 증권사에서 근무하다가 보험사로 이직했다가 장사를 시작했습니다. 일을 잘해도 못해도 출근하면 돈이 따박따박 나오는 직장을 그만두고 장사를 하기가 쉽지는 않았습니다. 하지만 열심히 노력한 끝에 ‘배민아카데미’에서 강연을 할 정도로 잘나가는 사장님이 됐습니다. 이제 그 비법을 알아보도록 하겠습니다. 1. 버리고 도전하고 연결하라 2. 배민아카데미 활용하기 3. 데이 만들기 1. 버리고 도전하고 연결하라 은퇴하고 장사 시작하시는 분들이 장사 시작 전에 가장 먼저 해야 할 마음가짐은 버리는 것입니다. 보통 은퇴하는 분들은 어느 정도 높은 직급에..

30년 동안 인쇄업에서 종사하다가 요식업으로 업종 변경을 해 성공한 사장님이 있습니다. 오랫동안 피자와 관련 없는 인생을 살아오다가 창업한 지 16개월 만에 배달의 민족 동네 맛집 1위를 했습니다. 매출도 한 달에 7,400만 원까지 찍은 적도 있습니다. 어떻게 가능했을까요? 지금부터 알아보겠습니다. 1. 오픈 이벤트는 통 크게 2. 포장은 무조건 예쁘고 깔끔하게 3. 리뷰 댓글은 정성스럽게 1. 오픈 이벤트는 통 크게 오픈 때 노래 크게 틀고 사람 고용해서 앞에서 호객행위 하는 가게들도 있지만, 배달을 전문으로 하면 그러기 쉽지 않습니다. 해도 그렇게 큰 효과도 없을 겁니다. 그럼 어떤 이벤트를 하면 좋을까요? 앞에서 호객행위에 쓸 돈을 그냥 고객에게 돌려주면 됩니다. ‘자가 제빵 선명희피자’ 광진구 ..

요즘 ‘꼴목포차’라는 포차가 인기 많은 것 같은데 오늘 설명하는 ‘대니네 포차’에도 많은 관심을 가져 주셨으면 해요. ‘대니네 포차’의 김대희 사장님도 원래 그렇게 장사가 잘 되지 않았는데 거래처 사장님의 추천으로 ‘배민아카데미’에서 강의를 듣고 적용해 성공했습니다, 지금부터 김대희 사장님의 노하우를 알아보겠습니다. 1. 주기적으로 가게 리뉴얼하자 2. 예비비는 꼭 필요하다 3. 포스기를 활용하자 1. 주기적으로 가게 리뉴얼하자 항시 사시사철 변하지 않고 1년이 지나도 3년이 지나도 소나무처럼 늘 그 자리에서 메뉴판 하나 바꾸지 않는 가게가 있습니다. 메뉴판도 안 바꾸는데 전등이나 간판에 신경 쓸리는 더더욱 없죠. 하지만 가게에 생동감을 돌게 하고 트렌드에 따라가려면 주기적으로 리뉴얼을 해야 합니다. 6..

배민아카데미에서 강의하시는 사장님들 중에는 유독 치킨집과 족발집이 많습니다. 다른 말로는 수요도 많고 성공하는 사장님도 많다는 뜻이겠지요? ‘진정한 족발’의 조형권 사장님은 태권도를 오랫동안 하다가 친구네 족발집이 장사 잘되는 것을 보고 족발집을 창업했습니다. 그리고 근성을 가지고 노력한 끝에 대박집이 될 수 있었습니다. 1. 진정성 있고 긍정적인 멘트와 서비스 2. 배달에도 정성을 담자 3. 유행하고 재밌는 이벤트 1. 진정성 있고 긍정적인 멘트와 서비스 딱 가게에 들어갔는데 벽이 지저분하게 되어있으면 ‘에이~ 뭐야 이 가게? 왜 이리 더러워?’ 이 생각이 들 겁니다. ‘진정한 족발’은 이런 걸 막고자 벽을 액자나 현수막 같은 거로 덮었습니다. 물론 관리가 안 돼서 벽이 더러운 건 아니고 장식입니다. ..

오늘은 군산에서 가장 잘나가는 통닭집 중 하나인 군산통닭의 긴현우 사장님의 강의를 정리해 보도록 하겠습니다. 김현우 사장님은 어릴 때 형편이 그렇게 좋지 못해서 중3 때부터 치킨집에서 오토바이 아르바이트를 했다고 합니다. 하지만 지금은 군산에서 잘나가는 치킨집 사장님이 되었습니다. 이제부터 군산통닭의 노하우를 알아보도록 하겠습니다. 1. 배달은 1초라도 더 빠르게 2. 무조건 친절하게 3. 상황에 맞는 이벤트 1. 배달은 1초라도 더 빠르게 김현우 사장님이 배달을 하러 가면 엘리베이터를 타지 않고 계단을 걸어 올라가는 경우가 자주 있다고 합니다. 이유는 단 하나 치킨을 고객에게 1초라도 더 빨리 갖다주기 위해서입니다. 아파트 문을 통과해서 엘리베이터 앞에 서 있는데 엘리베이터가 고층에 있는 경우가 있습니..

오늘은 마케팅이나 가게 운영, 직원 관리가 아닌 창업 전에 어떻게 준비하는가에 대해 순서대로 말씀드리겠습니다. 기준은 ‘원부술집’을 운영하시는 원부연 사장님 기준입니다. 1. WHY? HOW? 2. 임대 계약 시 알면 좋은 것들 3. 공사, 메뉴 준비 1. WHY? HOW? 제일 처음엔 무엇을 할지 정해야 합니다. 무엇을 할지 정했으면 WHY? 라고 물어봅니다. ‘다른 가게는 왜 이럴까?’ 그 질문에서 답이 나왔다면 HOW? 를 질문합니다. ‘어떻게 운영할 거야?’ 원부연 사장님은 ‘어떻게 운영할 거야?’ 라는 질문에 혼자 술집을 할 거고 브랜드 컨셉은 ‘원 없이 부어라’라고 설명하면서 사장님의 이름도 들어가 있는 ‘원부술집’으로 정했습니다. 다음으로 타깃을 정해야 하는데 원부연 사장님은 타깃을 자신과 ..

이번에 살펴볼 최수현 사장님은 직접 가게를 만드신 분이 아니고 토스트 프랜차이즈인 이삭토스트의 광흥창역점을 운영하고 있습니다. 여러 개 지점이 있지만, 광흥창역점은 그중에서도 높은 매출을 내고 있습니다. 그 비법을 지금부터 살펴보도록 하겠습니다. 1. 공생하는 가게를 만들자 2. 단체주문은 옆 가게와 콜라보하자 3. 기본을 지키자 1. 공생하는 가게를 만들자 코로나로 전 국민이 어렵습니다. 물론 코로나 특수를 맞은 업종도 있지만 피해 본 업종이 더 많습니다. 이럴 때일수록 조금이라도 여유가 있으면 공생하는 가게를 만들면 효과가 납니다. 최수현 사장님은 주민센터와 협업해서 토스트 무료쿠폰을 어려운 사람들에게 나눠준다고 합니다. 그리고 주마다 어려운 주민 5명에게 3,500원치 토스트 쿠폰을 준다고 합니다...

3, 8, 150, 4,500, 7,000 이 숫자들의 나열은 신사리에 있는 미남포차와 관련된 숫자입니다. 직원 3명, 8개의 테이블, 일 매출 150만 원, 한 달 매출 4,500만 원 그리고 앞으로 월 매출 목표가 7,000만 원입니다. 겨우 직원 3명으로 이 정도 매출을 만든 건 대단한 일입니다. 지금부터 비법을 알아보도록 하겠습니다. 1. 계절마다 다른 메뉴 2. 해산물은 신선도가 생명 3. 신메뉴는 신중하게 1. 계절마다 다른 메뉴 포차를 운영하다 보니 메뉴가 주로 해산물입니다. 해산물의 장점이라고 한다면 계절마다 다른 메뉴를 만들어 놓을 수 있습니다. 물론 준비할 게 많아진다는 단점으로도 적용되지만 우리는 장점을 극대화해야 합니다. 봄에는 주꾸미 샤브샤브를 미나리, 홍고추, 배추, 단호박 등으..