장사 도우미

오프라인 매장을 만든다면 상권을 무시할 수 없습니다. ‘나는 맛으로 승부해서 죽어가는 상권을 살릴 수 있어’라고 생각하는 분도 있겠지만 많은 전문가들은 상권을 상당히 중요하게 여깁니다. 그래서 오늘은 배민아카데미에서 상권분석에 관해 설명해 주는 영상이 있어 정리했습니다. 1. 상권분석 지도 사장님들 개인마다 들어가고자 하는 상권이 있을 겁니다. 그 상권을 분석하려면 그 주위에 누가 사는지 먼저 알아야 합니다. 이런 건 소상공인 상권분석 시스템에 들어가면 잘 알아볼 수 있습니다. 거기에 우리가 추가할 내용은 10년 전 상권과 현재 상권의 비교입니다. 10년 전부터 지금까지 장사를 이어가는 가게가 많은 곳은 상권이 그만큼 안정되고 좋다는 것의 방증입니다. 많은 자영업자가 초기 2년 3년을 견디지 못하고 폐업..

장사를 잘하기 위해서는 손익계산을 잘해야 합니다. 즉, 나가는 돈과 들어오는 돈을 잘 계산해서 적정 수익을 만들어야 합니다. 손익계산을 못하면 분명 매출은 많이 늘었는데 달마다 벌어가는 돈은 그대로거나 오히려 더 적어지는 상황도 생깁니다. 장사할 때 들어가는 돈에는 크게 고정비와 변동비가 있습니다. 고정비는 말 그대로 고정적으로 따박따박 들어가는 임대료, 인건비, 정액형 이용료 등이 있고 변동비는 상황에 따라 계속 변하는 재료비, 수도세, 전기세, 결제 수수료 등이 있습니다. 그리고 이걸 매출과 함께 그래프로 그렸을 때 두 그래프가 겹치는 부분이 손익분기점입니다. 손익분기점을 넘어 들어오는 돈이 진짜 내 주머니 속의 돈입니다. 고정비는 낮게 유지하고 변동비는 상황에 따라 대비하고 낮게 만들 수 있는 방법..

코로나로 사람들이 밖으로 나오지 않아서 장사도 힘든데 우리를 더 힘들게 하는 사람들이 간혹 있습니다. 바로 임대인입니다. 모든 임대인이 그렇다는 말이 절대 아닙니다. 소수의 정말 나쁜 임대인을 말하는 겁니다. 배민아카데미에서 이런 소수의 나쁜 임대인과의 불리한 계약 때문에 잠 못 자는 임차인의 문제를 법적으로 도와주는 프로그램이 있어 정리했습니다. 법원까지 가서 싸워주는 건 아니고 계약서에 관해 법률적 조언을 해주는 프로그램입니다. 솔직히 법조인을 옆에 끼고 임대 계약서를 작성한다거나 법조인이 지인으로 있는 임차인이 그렇게 많지는 않습니다. 그렇기에 임차인 스스로 임대차보호법을 어느 정도 알고 있어야 나중에 불리한 상황을 막을 수 있습니다. 1. 계약서에 권리금이 없다고 특약으로 명시했는데 효력이 있는가..

요즘 자영업의 트렌드는 당연히 배달입니다. 코로나 녀석 때문에 배달, 포장 없이 홀 매장만으로 운영하는 게 쉽지 않습니다. 그리고 배달 전문점이 상대적으로 저렴한 비용으로 열 수 있고 1인으로도 가능하다는 말을 듣고 많은 사람이 배달 시장에 뛰어들었습니다. 자연스럽게 뛰어든 사람이 많으니 경쟁은 치열해졌고 아무리 1인으로 가능하고 소자본 창업을 했다 해도 실패하는 사람들이 늘고 있습니다. 오늘은 이런 배달 시장에서 살아남기 위해 어떻게 해야 하는지 맥형tv에서 알려주기에 정리했습니다. 1. 만만하게 보지 말자 맥형이 직접적으로 만만하게 보지 말자는 이야기는 안 했지만 전체적인 뉘앙스는 배달 시장을 만만하게 보지 말자는 것이었습니다. 배달이 돈이 되고 소자본으로 창업이 가능하다고 하니 너도나도 덤빕니다. ..

호두까끼형제, 로마옥, 곱창왕김형제, 헬스토랑, 음음 이렇게 5개의 브랜드가 있습니다. 이 5개 브랜드는 한 사람의 손에서 나왔고 코로나 시국이지만 성공적으로 운영되고 있습니다. 하나도 아니고 다섯 개나 되는 브랜드를 성공시킨 김광중 사장님의 이야기를 지금부터 정리해보겠습니다. 1. 유기농 호두 파이 (호두까끼형제) 우리나라에서 호두 파이라고 말하면 좀 old 한 느낌이 듭니다. 왠지 젊은 사람들은 잘 안 먹을 것 같고 뭔가 건강식 비슷한 느낌도 들고 색도 화려하지 않고 대부분 갈색인 게 썩 손이 잘 가지 않는 디저트입니다. 맛도 있고 다른 디저트에 비해 건강한 느낌이 있을지는 모르겠지만 올드한 느낌과 투박한 생김새 때문에 잘 먹지 않습니다. 하지만 김광중 사장님은 이런 호두 파이의 인식을 ‘호두까끼형제..

오늘은 cpcs의 실장님인 신다향 실장님이 말하는 고객 설득에 사용하면 좋은 심리에 관해 알아보도록 하겠습니다. 사람과 대화하거나 설득할 때 여러 가지 심리 법칙들이 있지만, 장사에 사용하면 좋은 심리 법칙 몇 가지만 골라서 영상에 올라왔길래 한번 정리해보았습니다. 1. 입장 정립의 법칙 장사할 때 단체 손님 예약 있으면 참 좋습니다. 열 명, 스무 명씩 와서 한 번에 대량으로 시키고 먹고 가는 단체 손님은 둘도 없는 VIP입니다. 하지만 이 단체 손님이 예약해놓고 오지 않는다면 즉, 노쇼를 한다면 이만한 악마집단이 따로 없습니다. 세팅 다 하고 다른 손님 안 받으면서 기다렸더니 전화도 없이 오지 않는 사람들, 그런 극악무도한 사람들이 종종 있습니다. 예약금으로 얼마 일정 부분 받기도 하지만 그렇다고 그..

‘세상에는 딱 두 가지 사람이 있습니다.’ ‘선택하실 때 딱 이 두 가지만 보시면 됩니다.’ 이런 멘트 어디선가 많이 들어 보셨을 겁니다. 아무런 설명 없이 그냥 바로 세상을 두 개로 쪼개버리거나 선택지 두 개만 딱 집어 던지는 멘트들 말입니다. 근데 이런 게 또 괜히 호기심을 자극해서 들어보게 됩니다. 그래 어떤 세상에는 어떤 사람들이 있는데?, 그래 뭘 보기만 하면 되는 건데? 관심이 없다가도 한 번은 들어보게 되고 혹시나 내가 몰랐던 정보가 있나 싶어서 안 듣는 척 슬쩍 들어 봅니다. 정말 성공적인 세일즈 멘트가 아닐 수 없습니다. 딱히 시선 끌려고 고함치거나 이상한 소리를 하지 않는데 관심이 간다면 얼마나 좋습니까? 일단 먼저 그렇게 사람의 관심을 끌고 설명을 시작합니다. 가령 책상이라고 한다면 ..

배민 아카데미에서 강연했던 많은 사장님이 주방 동선의 중요성을 말했습니다. 효율적인 주방 동선을 갖추어져 있어야 음식도 빨리 나가고 일하기 편하고 관리하기 편합니다. 그런데 어떻게 하면 효율적인 동선을 만들 수 있을까요? 오늘은 이 효율적인 동선에 대한 답을 배민아카데미에서 주는 영상이 있기에 정리해보았습니다. ‘코리아요리아트아카데미’에서 교육부장으로 있으신 이정원 부장님이 알려주는 효율적인 동선에 관해 지금부터 적겠습니다. 1. 어떤 주방 기기를 살지 고르기 전에 어떤 주방인지 결정하자 많은 사장님이 효율적인 주방을 만들기 위해 어떤 주방 기기를 사야 하는지 질문을 한다고 합니다. 하지만 그 전에 먼저 정의해야 할 것이 있습니다. 바로 어떤 주방을 할지 결정하는 겁니다. 주방 인원은 몇 명이고 어떤 요..

유튜버 ‘맥형tv’를 보다 보면 창업이나 매출 증대에 좋은 내용이 많이 있습니다. 모두 실전 경험에서 나온 내용이고 매출로 증명해 주니 창업 준비나 매출 증대 방안을 고민하는 분들에게 너무나 좋은 채널입니다. 오늘도 맥형이 실제로 경험한 장사 노하우를 올린 영상이 있어 정리했습니다. 1. 그냥 전단지만 주지 말자 오프라인 마케팅으로 가장 쉽고 빠르게 시작할 수 있는 것이 전단지 뿌리는 것입니다. 하지만 이 전단지 뿌리는 것에는 치명적인 단점이 존재합니다. 바로 사람들이 생각처럼 쉽게 받아주지 않는 것입니다. 전단지 뿌려보시면 알겠지만 안 받고 그냥 지나가는 사람들이 많습니다. 그렇다고 그 사람들이 못된 사람들은 아닙니다. 전단지를 뿌리는 게 우리의 자유이듯이 안 받고 지나가는 것도 그들의 자유입니다. 그..

앞에서 ‘맥형tv’ 가게에서 하고 있는 가게 운영 노하우를 알아봤습니다. 거기에 ‘맥형tv’에서 강조하는 것은 매장 운영 3원칙이 있습니다. 지금부터 Quality, Service, Clean으로 구성된 매장 운영 3원칙에 관해 알아보도록 하겠습니다. 1. Quality (퀄리티) 요식업에서 퀄리티라고 하면 두말할 것 없이 맛 입니다. 음식 파는 곳에서는 맛이 퀄리티고 퀄리티가 맛이라는 데 이견은 없을 겁니다. 그리고 거기에 주력메뉴를 만들어야 합니다. 김밥천국을 하는 거면 모르겠지만 주력메뉴 없는 가게는 고객이 올 이유 한 가지가 줄어드는 겁니다. ‘맥형tv’ 가게는 피자와 맥주를 파는 집입니다. 당연히 주력 메뉴는 피자고 매장 간판에도 피자와 맥주를 주력으로 판다고 나와 있습니다. 그리고 주력메뉴를 ..