장사 도우미

78새로이 고깃집 1편에서 어떻게 가게를 브랜딩하고 메뉴를 어떻게 만들지 알려 줬다면 2편에서는 좋은 고기를 업자한테 받는 법과 사장님이 고깃집을 열기 위해 배워야 하는 것들을 중점으로 포스팅하겠습니다. 1. 좋은 고기를 위해 투자를 해라 2. 창업 전에 무조건 경험해봐라 3. 매장 인테리어도 적극 참여하라 1. 좋은 고기를 위해 투자를 해라 고깃집을 한다면 당연히 좋은 고기를 써야 합니다. 그러기 위해선 투자가 필요합니다. 공짜 점심은 없다는 말처럼 공짜로 좋은 고기를 얻기는 힘듭니다. 물론 잘 아는 사람이 고기 공급을 한다면 달라지겠지만 대부분의 고깃집 사장님은 아닐 테니 돈을 투자해야 합니다. 보통 고기 업자들은 10개를 주문했다고 치면 상급은 2, 3개 중급 5개 하급 2, 3개 이런 식으로 고기..

오늘은 ‘맥형tv’에서 소개한 커피디지의 조명훈 대표의 노하우에 대해 알아보도록 하겠습니다. 조명훈 대표는 동네 카페를 창업한 지 5년 차지만 십여 개의 가맹점을 보유한 커피 프랜차이즈 회사의 대표입니다. 지금부터 노하우에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 원두 선정 2. 사람들 데일리 라이프에 편승 3. 아침부터 문 열기 1. 원두 선정 사람마다 입맛이 달라 ‘어떤 원두가 더 맛있는 원두다’라고 딱 잘라서 말하기는 어렵습니다. 하지만 조명훈 대표의 의견은 신맛이 많이 나는 원두보단 쓴맛이 나는 원두가 한국에는 더 알맞다고 합니다. 서양 사람들은 커피를 식사로 먹기 때문에 입맛을 돋우어 주는 신맛의 원두를 더 선호하고 한국 사람들은 밥 다 먹고 후식으로 먹기 때문에 좀 깔끔한 맛을 원해서 쓴맛의 원두를 ..

오늘도 ‘맥형tv’에 나온 사장님의 노하우를 알려드리려 합니다. 요즘 ‘맥형tv’에 나온 사장님들을 많이 포스팅하지만 그만큼 좋은 내용이니 ‘맥형tv’는 꼭 보셨으면 좋겠습니다. 이번에 나오는 사장님은 ‘78새로이’라는 고깃집을 운영하시는 사장님의 이야기입니다. 많은 도움 되셨으면 좋겠습니다. 1. 브랜드 컬러를 정하라 2. 우리 매장을 이용해야 하는 이유 만들기 3. 가게 이름은 짧게 1. 브랜드 컬러를 정하라 스타벅스 하면 초록색이 떠오르고 이마트 하면 노란색, 배스킨라빈스 하면 분홍색이 떠오릅니다. 이렇듯 브랜드라고 한다면 그 브랜드를 잘 나타내는 색은 필수입니다. 동네 가게를 운영하더라도 브랜드 색이 정해져 있고 잘 활용한다면 사람들 머리에 오래 남고 홍보에도 유리합니다. ‘78새로이’의 브랜드 ..

오늘은 장사 관련 유튜브 중에서 꽤 유명한 ‘장사 권프로’채널에서 서비스 제공 관련 팁을 보고 정리했습니다. 그리 긴 내용은 아니지만 보고 잘 이용한다면 매출 상승에 유의미한 변화를 끌어낼 거로 생각합니다. 서비스로 제공하는 메뉴는 파는 메뉴 중에 제공 요즘 코로나 때문에 배달 장사가 잘 되다 보니 홀 장사 하다가 배달 장사로 뛰어드는 분도 많고 처음부터 배달 전문점으로 시작하는 분들도 많습니다. 이렇게 미어터지는 배달 장사 시장에서 살아남기 위해 많은 사장님이 서비스를 제공합니다. 예를 들어 족발을 시키는데 어떤 집은 비빔 막국수를 주고 어떤 집은 날치알 주먹밥을 주고 어떤 집은 콜라를 줍니다. 족발 맛은 다 비슷해서 사람들은 서비스를 보고 결정합니다. 모두 예상했듯이 일단 콜라를 서비스로 주는 집은 ..

오늘은 유튜브에서 ‘자마tv’라고 하는 배달의 민족 맛집 랭킹 1위 하는 가게 사장님이 노하우를 설명해서 정리했습니다. 음식 배달에 있어 배달의 민족의 비중이 큰 만큼 야식 카테고리에서 랭킹 1위 하는 가게의 노하우는 상당히 도움이 되리라 생각합니다. 1. 카테고리 분석 2. 초기 배달은 사장님이 직접 3. 리뷰 관리 1. 카테고리 분석 장사를 시작하기 전에 먼저 해야 하는 일은 분석입니다. 일단 들어가고자 하는 카테고리를 분석해야 합니다. ‘자마tv’사장님은 야식 장사를 하기에 야식 카테고리를 분석했습니다. 1위부터 쭉 보는데 가게들의 특징을 발견했습니다. 야식 장사지만 다들 밤 12시에서 새벽 1시에 마감을 한다는 사실입니다. 그래서 ‘자마tv’사장님 가게는 새벽 4시까지 영업을 했습니다. 그렇게 장..

오늘은 카페창업 전문 유튜버인 ‘덕분이네’에서 말하는 테이크 아웃 카페 창업을 위해 알아야 할 것들을 정리했습니다. 많은 분께 도움 되었으면 좋겠습니다. 1. 평수는 무조건 작게 2. A급 지역보다 B급 지역으로 3. 유동인구에 집중 1. 평수는 무조건 작게 통상적으로 카페 업계에서는 10평을 기준으로 그것보다 작으면 테이크아웃, 크면 그냥 홀 중심의 카페라는 인식이 있습니다. 그래서 보통 테이크아웃 카페는 10평 이하가 많은데 크기는 작으면 작을수록 더 좋습니다. 테이크아웃 전문으로 하시는 거면 좋은 상권에 들어가려 할 겁니다. 근데 그런 상권은 권리금도 비싸고 임대료도 비쌉니다. 이런 곳에 차리는데 아무리 10평 이하라 한들 크게 만들면 당연히 돈이 많이 들어갑니다. 간혹 좋은 상권에 테이크아웃이 낼..

오늘은 요즘 즐겨보고 있는 유튜브 채널인 ‘맥형TV’에서 대박집을 인터뷰한 내용이 있어 포스팅하려고 합니다. 코로나 시국이지만 그래도 장사가 잘 되는 집이고 웨이팅까지 하면서 먹는 가게입니다. 오리고기를 주력으로 파는 집인데 어떻게 성공했는지 사장님 인터뷰를 통해 알아본 내용을 정리하겠습니다. 1. 배려하는 멘트 붙이기 2. 철저히 손님 중심의 운영 3. 컨셉 유지 1. 배려하는 멘트 붙이기 ‘골목집’에 들어가서 벽면을 보면 ‘오감탕 주문하는 법’이라고 하면서 이런 문구가 있습니다. ‘양이 푸짐합니다. 4명이 오시면 3인분 주문하세요! 공깃밥 1개 추가로 6천 원 아끼세요.’ 누가 이 문구를 보고 감동먹지 않을 수 있겠습니까? 이 문구에는 오리감자탕을 줄여서 부르는 오감탕이 양이 많다는 점과 손님을 배려..

오늘은 ‘맥형TV’라는 유튜브 채널에서 나온 배민을 이용한 수익 극대화 방법에 대해 포스팅하도록 하겠습니다. 앞서 작성한 포스팅에서도 몇 번 언급했지만 ‘맥형TV’가 장사 노하우를 정말 잘 알려줍니다. 장사를 생각하신다면 꼭 ‘맥형TV’를 정독하고 시작하셨으면 합니다. 1. 최소주문 낮추기 배민 앱 메인 페이지에 나타나는 매장 정보가 정말 별거 없습니다. 매장 이름, 오픈 시간, 최소주문금액 정도 표시됩니다. 이 적은 정보를 보고 고객은 가게를 선택하거나 거릅니다. 그렇기에 여기서부터 고객의 관심을 끌어야 합니다. 이때 최소주문 금액이 힘을 발휘합니다. 최소주문금액이 높으면 고객들이 ‘아 이 집은 전반적으로 비싸겠다’라는 생각을 가지게 되고 반대로 최소주문금액이 낮으면 ‘어? 여기는 다른 가게보다 좀 저..

코로나로 힘들지만 그래도 창업을 하시는 분은 여전히 계실 거라 생각됩니다. 그중에서도 많은 분이 카페 창업을 생각하고 계실 건데 얼마큼 투자해서 카페를 만들지 모르는 분들을 위해 좋은 정보를 가져왔습니다. 유튜브 ‘덕분이네’에서 정말 잘 정리해서 영상을 만들었기에 꼭 유튜브도 보시길 추천합니다. 참고로 모든 비용은 25평 매장 기준입니다. 1. 인테리어 인테리어 업체에 의뢰하면 평당 150만 원 내외로 하면 바가지 쓰지 않고 했다고 말할 수 있습니다. 하지만 더 저렴하게 하기 위해선 업체를 이용하지 않고 하는 방법을 추천해 드립니다. 업체에 맡긴다고 회사에서 다 하는 게 아닙니다. 보통 업체는 시공팀이 없기에 하청을 맡깁니다. 그러면서 150만 원 중 50만 원을 업체가 가져갑니다. 즉 우리가 바로 시공..

요즘 배달 전문점을 창업하려는 분들이 많은데요. 오늘은 배달 전문점 창업 전에 미리 알아두면 좋은 정보들을 가져왔습니다. 배달 전문점 창업에 있어 가장 기초가 되는 정보들이니 보시고 창업 준비를 하는 걸 추천해 드립니다. 1. 창업비용은 저렴하게 2. 아파트 대단지보단 원룸촌으로 3. 배달 기사님들이 접근하기 쉬운 곳에 매장 내기 1. 창업비용은 저렴하게 배달 전문점을 창업하려는 가장 큰 이유가 저렴하게 창업이 가능하기 때문일 겁니다. 그런데 간혹 많은 돈을 들여 창업하는 분이 있습니다. 집기도 새로 다 사고 주방 시설도 새 걸로 다 하고 심지어 좋은 자리에 권리금까지 빵빵하게 넣는 분들도 있습니다. 그런데 그렇게 창업을 하면 배달전문점을 창업하는 의미가 사라지는 게 아닐까요? 좋은 건지 안 좋은 건지 ..