장사 도우미

오늘은 ‘맥형tv’에서 소개한 커피디지의 조명훈 대표의 노하우에 대해 알아보도록 하겠습니다. 조명훈 대표는 동네 카페를 창업한 지 5년 차지만 십여 개의 가맹점을 보유한 커피 프랜차이즈 회사의 대표입니다. 지금부터 노하우에 대해 알아보도록 하겠습니다. 1. 원두 선정 2. 사람들 데일리 라이프에 편승 3. 아침부터 문 열기 1. 원두 선정 사람마다 입맛이 달라 ‘어떤 원두가 더 맛있는 원두다’라고 딱 잘라서 말하기는 어렵습니다. 하지만 조명훈 대표의 의견은 신맛이 많이 나는 원두보단 쓴맛이 나는 원두가 한국에는 더 알맞다고 합니다. 서양 사람들은 커피를 식사로 먹기 때문에 입맛을 돋우어 주는 신맛의 원두를 더 선호하고 한국 사람들은 밥 다 먹고 후식으로 먹기 때문에 좀 깔끔한 맛을 원해서 쓴맛의 원두를 ..

오늘도 ‘맥형tv’에 나온 사장님의 노하우를 알려드리려 합니다. 요즘 ‘맥형tv’에 나온 사장님들을 많이 포스팅하지만 그만큼 좋은 내용이니 ‘맥형tv’는 꼭 보셨으면 좋겠습니다. 이번에 나오는 사장님은 ‘78새로이’라는 고깃집을 운영하시는 사장님의 이야기입니다. 많은 도움 되셨으면 좋겠습니다. 1. 브랜드 컬러를 정하라 2. 우리 매장을 이용해야 하는 이유 만들기 3. 가게 이름은 짧게 1. 브랜드 컬러를 정하라 스타벅스 하면 초록색이 떠오르고 이마트 하면 노란색, 배스킨라빈스 하면 분홍색이 떠오릅니다. 이렇듯 브랜드라고 한다면 그 브랜드를 잘 나타내는 색은 필수입니다. 동네 가게를 운영하더라도 브랜드 색이 정해져 있고 잘 활용한다면 사람들 머리에 오래 남고 홍보에도 유리합니다. ‘78새로이’의 브랜드 ..

오늘은 유튜브에서 ‘자마tv’라고 하는 배달의 민족 맛집 랭킹 1위 하는 가게 사장님이 노하우를 설명해서 정리했습니다. 음식 배달에 있어 배달의 민족의 비중이 큰 만큼 야식 카테고리에서 랭킹 1위 하는 가게의 노하우는 상당히 도움이 되리라 생각합니다. 1. 카테고리 분석 2. 초기 배달은 사장님이 직접 3. 리뷰 관리 1. 카테고리 분석 장사를 시작하기 전에 먼저 해야 하는 일은 분석입니다. 일단 들어가고자 하는 카테고리를 분석해야 합니다. ‘자마tv’사장님은 야식 장사를 하기에 야식 카테고리를 분석했습니다. 1위부터 쭉 보는데 가게들의 특징을 발견했습니다. 야식 장사지만 다들 밤 12시에서 새벽 1시에 마감을 한다는 사실입니다. 그래서 ‘자마tv’사장님 가게는 새벽 4시까지 영업을 했습니다. 그렇게 장..

오늘은 카페창업 전문 유튜버인 ‘덕분이네’에서 말하는 테이크 아웃 카페 창업을 위해 알아야 할 것들을 정리했습니다. 많은 분께 도움 되었으면 좋겠습니다. 1. 평수는 무조건 작게 2. A급 지역보다 B급 지역으로 3. 유동인구에 집중 1. 평수는 무조건 작게 통상적으로 카페 업계에서는 10평을 기준으로 그것보다 작으면 테이크아웃, 크면 그냥 홀 중심의 카페라는 인식이 있습니다. 그래서 보통 테이크아웃 카페는 10평 이하가 많은데 크기는 작으면 작을수록 더 좋습니다. 테이크아웃 전문으로 하시는 거면 좋은 상권에 들어가려 할 겁니다. 근데 그런 상권은 권리금도 비싸고 임대료도 비쌉니다. 이런 곳에 차리는데 아무리 10평 이하라 한들 크게 만들면 당연히 돈이 많이 들어갑니다. 간혹 좋은 상권에 테이크아웃이 낼..

오늘은 요즘 즐겨보고 있는 유튜브 채널인 ‘맥형TV’에서 대박집을 인터뷰한 내용이 있어 포스팅하려고 합니다. 코로나 시국이지만 그래도 장사가 잘 되는 집이고 웨이팅까지 하면서 먹는 가게입니다. 오리고기를 주력으로 파는 집인데 어떻게 성공했는지 사장님 인터뷰를 통해 알아본 내용을 정리하겠습니다. 1. 배려하는 멘트 붙이기 2. 철저히 손님 중심의 운영 3. 컨셉 유지 1. 배려하는 멘트 붙이기 ‘골목집’에 들어가서 벽면을 보면 ‘오감탕 주문하는 법’이라고 하면서 이런 문구가 있습니다. ‘양이 푸짐합니다. 4명이 오시면 3인분 주문하세요! 공깃밥 1개 추가로 6천 원 아끼세요.’ 누가 이 문구를 보고 감동먹지 않을 수 있겠습니까? 이 문구에는 오리감자탕을 줄여서 부르는 오감탕이 양이 많다는 점과 손님을 배려..

코로나로 힘들지만 그래도 창업을 하시는 분은 여전히 계실 거라 생각됩니다. 그중에서도 많은 분이 카페 창업을 생각하고 계실 건데 얼마큼 투자해서 카페를 만들지 모르는 분들을 위해 좋은 정보를 가져왔습니다. 유튜브 ‘덕분이네’에서 정말 잘 정리해서 영상을 만들었기에 꼭 유튜브도 보시길 추천합니다. 참고로 모든 비용은 25평 매장 기준입니다. 1. 인테리어 인테리어 업체에 의뢰하면 평당 150만 원 내외로 하면 바가지 쓰지 않고 했다고 말할 수 있습니다. 하지만 더 저렴하게 하기 위해선 업체를 이용하지 않고 하는 방법을 추천해 드립니다. 업체에 맡긴다고 회사에서 다 하는 게 아닙니다. 보통 업체는 시공팀이 없기에 하청을 맡깁니다. 그러면서 150만 원 중 50만 원을 업체가 가져갑니다. 즉 우리가 바로 시공..

심상진 대표님의 배달 노하우가 많아서 2편으로 나뉘게 됐습니다. 그럼 바로 월매출 4,000만 원을 올리는 포트캔커피의 배달 노하우 2편을 시작합니다. 1. 고객과 소통은 영수증을 이용해 보자 2. 메뉴 설명을 잘하자 3. 배달 기사님에게 친절 베풀기 4. 여유가 있다면 캔 제조기를 사자 1. 고객과 소통은 영수증을 이용해 보자 배달 장사를 주로 하다 보면 고객과 소통하기가 어렵습니다. 피드백을 받는 것도 힘들지만 우리 음식에 대해 코멘트하기도 힘듭니다. 이때 간편하게 영수증을 이용해서 해보는 건 어떨까요? 영수증은 배달음식을 시키면 한번은 보게 됩니다. 이때 영수증에 맛있게 먹는 방법이나 보관 방법, 주의사항 같은 것들을 음식 옆에 적어서 주면 간단하게 고객에게 정보도 주고 친절을 베풀 수 있습니다. ..

요즘 카페 중에 캔커피를 판다는 카페가 많아지고 있습니다. 보관에도 좋고 배달에도 효율적이라서 상당히 괜찮은 방법인 것 같은데요. 오늘은 이 캔커피를 이용해 월매출 4,000만 원을 올리고 있는 포스트캔커피에 관해 알아보도록 하겠습니다. 1. 처음은 일단 분석부터 2. 배민 깃발을 효율적으로 꽂자 3. 조바심내지 말자 1. 처음은 일단 분석부터 무슨 장사를 하든 처음 장사할 땐 무조건 같은 업종에 종사하는 사람이 뭘 얼마에 파는지 분석해야 합니다. 심상진 대표님의 포트캔커피의 위치는 아주 최악이었습니다. 주위에 상권 형성도 안 되어 있고, 카페 간판도 제대로 보이지 않았습니다. 그래서 배달에 주력하고자 배달의 민족을 키고 주변 카페를 분석하기 시작했습니다. 배달료가 얼마인지, 판매가가 얼마인지, 어떤 상..

길을 가다 보면 생각보다 코다리 전문점이 많이 보입니다. 개인적으로는 코다리에 썩 좋은 기억은 없어서 안 가지만, 이렇게 가게가 많다는 건 그만큼 장사도 잘되고 인기가 많다는 의미겠죠? 그래서 오늘은 코다리 전문점으로 성공한 사장님의 이야기를 정리해 보았습니다. 코로나로 힘들지만 일단 따라 해보시면 뭐라도 성과가 있을 거예요. 1. 다이소를 벤치마킹하자 2. 어린이 메뉴는 필수 3. 23%만 올리자 1. 다이소를 벤치마킹하자 불경기에 더 잘나가는 기업 하면 제일 먼저 떠오르는 기업이 다이소입니다. 저렴한 가격과 수많은 제품으로 몇 년 사이에 가장 인기 많은 가게 중 하나입니다. 오죽하면 ‘다이소 증후군’이라는 말도 있겠습니까? 짧게 ‘다이소 증후군’에 대해 설명하면 시내를 돌아다니거나 잠시 밖에 나가서 ..

우리나라에서 가장 많이 보이는 자영업이라고 한다면 편의점을 꼽을 사람이 많을 겁니다. 그만큼 많이 보이고 퇴직하신 분들이 별다른 기술 없이 차릴 수 있기 때문입니다. 하지만 많은 만큼 경쟁이 치열해 매출 올리기가 쉽지 않은 게 현실입니다. 이런 현실 속에서 평균 매출보다 3배를 파는 성공한 점주님이 있어서 ‘이랑주TV’에서 인터뷰했기에 정리해 보았습니다. 1. 점주가 할 일은 따로 있다. 2. 냉동을 준비하라 3. 편의점만의 강점을 키워라 1. 점주가 할 일은 따로 있다. 편의점을 운영하면서 혼자 하는 분은 없을 겁니다. 다들 알바생을 고용하는데 알바생 활용을 잘 못 하는 점주님들이 많습니다. 알바생은 최저시급을 받고 그만큼의 단순한 일을 시키고 점주님은 더 중요하고 가치가 큰일을 해야 합니다. 기껏 알..