소상공인 사업자 대출 전에 이것부터 해보세요.(코다리찜)

길을 가다 보면 생각보다 코다리 전문점이 많이 보입니다. 개인적으로는 코다리에 썩 좋은 기억은 없어서 안 가지만, 이렇게 가게가 많다는 건 그만큼 장사도 잘되고 인기가 많다는 의미겠죠? 그래서 오늘은 코다리 전문점으로 성공한 사장님의 이야기를 정리해 보았습니다. 코로나로 힘들지만 일단 따라 해보시면 뭐라도 성과가 있을 거예요.

 

1. 다이소를 벤치마킹하자

 

2. 어린이 메뉴는 필수

 

3. 23%만 올리자

 

 

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1. 다이소를 벤치마킹하자

 

불경기에 더 잘나가는 기업 하면 제일 먼저 떠오르는 기업이 다이소입니다. 저렴한 가격과 수많은 제품으로 몇 년 사이에 가장 인기 많은 가게 중 하나입니다. 오죽하면 ‘다이소 증후군’이라는 말도 있겠습니까?

 

짧게 ‘다이소 증후군’에 대해 설명하면 시내를 돌아다니거나 잠시 밖에 나가서 다이소만 보이면 일단 들어가서 뭔가를 사는 증상입니다. 굳이 살 게 없었더라도 들어가서 보다 보면 살게 보이고 잊고 있었던 사야 할 물품이 보이고 저렴한 가격에 이끌려 냉큼 구매하고 이런 증상입니다.

 

이런 다이소 사장님의 철학은 돈 1,000원과 1,000원짜리 물건을 같이 두었을 때 무조건 물건을 고르지 않으면 팔지 말라는 것입니다. 그냥 생각할 필요도 없이 ‘이게 1,000원이라고? 이건 못 참지.’라는 생각이 들게 해야 판매를 한다고 합니다.

 

착한 코다리 사장님은 이런 다이소의 철학을 배워서 적용하라고 합니다. ‘이 가격에 이만큼 나온다고? 그럼 이건 무조건 먹어야지’라는 생각이 들게 하라고 합니다. 예를 들어 착한 코다리의 메뉴 중에 코다리 등 갈비찜이 있는데 ‘소’ 자에 40,000원입니다. 그 안에는 코다리 3개 등갈비 1kg, 시래기 400g이 들어가는데 이정도 양을 다른 가게에서 먹으려면 70,000원 이상을 줘야 합니다.

 

좋은 물건을 싸게 구하는 것도 사장님의 능력입니다. 이 능력을 키우고 음식을 만들 때 저렴하게 많이 준다면, 즉 가성비를 극한으로 끌어올린다면, 손님은 자연스레 모여들 것입니다.

 

2. 어린이 메뉴는 필수

 

코다리 요리는 주로 어른들이 많이 찾는 요리입니다. 어린 애들은 맵기도 맵고 생선보단 고기를 더 좋아하기에 그렇게 인기가 없습니다. 이런 요리일수록 어린이 메뉴에 신경을 많이 써야 합니다.

 

엄마나 아빠가 오늘 코다리 요리가 먹고 싶은데 코다리 전문점을 가면 애들이 먹을 게 없어서 망설여지는 경우가 있습니다. 이때 코다리 전문점에서 어린이를 위한 메뉴도 있다면 부모님도 안심하고 가서 식사합니다. 어린이 입맛에 맞는 메뉴를 개발해도 좋고 얼마 이상 시키면 서비스로 제공하는 것도 좋습니다.

 

올 가능성이 있는 손님을 놓치는 경우가 없게 해야 합니다. 어린이 메뉴가 있는 가게를 방문했던 부모님은 또다시 오거나 다른 애 있는 부부들과 같이 올 가능성이 큽니다. 그러니 어린이 메뉴가 없다면 꼭 만들기를 바랍니다.

 

3. 23%만 올리자

 

매출을 2배로 올리기 위해서 손님이 얼마나 더 와서 먹어야 할까요? 2배? 아닙니다. 23%만 더 오면 됩니다. 손님이 23% 더 자주 오고 23% 더 많이 오고 23% 더 먹으면 매출은 2배로 올라갑니다.

 

사장님의 생각이 아니고 마케팅 서적에 나와 있는 말입니다. 그러니 우리는 23%만 더 올리면 매출을 엄청나게 올릴 수 있습니다. 물론 23% 올리기가 쉽지는 않습니다. 전단지도 더 뿌리고 블로그 체험단도 하고 간판도 더 눈에 띄게 바꿔야 23%가 늘 수 있습니다.

 

또 적정 가격의 사이드 메뉴를 개발해 손님들에게 적극적으로 권해야 23%라는 숫자가 증가합니다. 손님한테 보내는 문자 빈도도 조금 더 늘리고 문자 받고 기분 나쁘지 않도록 서비스를 더 주는 식의 이벤트도 해야 합니다.

 

하지만 이렇게 해서 딱 23%만 늘리면 매출의 어마어마한 증대를 가져옵니다. 그러니 애초부터 매출을 어떻게 많이 올리나 걱정하지 말고 23%만 올리면 된다는 마음가짐으로 편안하게 생각하고 장사 하셨으면 합니다.

 

 

 

https://www.youtube.com/watch?v=gkzlvcElpcA

 

https://www.youtube.com/watch?v=_ISxgNCPJ6g

 

착한코다리 유튜브 링크 2개