앞에서 두 개의 대박 난 족발집의 노하우에 대해 알아봤다. 지금 정리하는 건 대한민국 배달시장의 절대 강자. 치킨이다. 회사 은퇴하고 그렇게 치킨집을 많이 차리는데 왜 또 은퇴하고 치킨집을 알아보는가? 결국 이만한 장사가 없어서 그렇다. 이렇게 많이 시켜 먹고 배달 중심으로 돌아가고 그나마 후딱 배워서 시작할 수 있는 가게가 치킨이기 때문에 그렇다. 그래서 치열하다. 오늘은 치열한 치킨 시장에서 살아남은 스타에델치킨의 송명재 사장님의 노하우에 관해 이야기 하겠다. 1. 손님의 사정을 잘 알고 준비하자 장사는 나만 판다고 되는 게 아니다. 소비자가 있고 내 상품을 사줘야 완성이다. 그 말인즉슨 잘 만드는 것도 중요하지만 사는 사람이 뭘 원하는지 파악해야 한다. 스타에델치킨이 자리한 위치 주위에는 원룸이 많..